Салат из баклажанов

Предыдущая тема Следующая тема Перейти вниз

Салат из баклажанов

Сообщение автор Yuliya в Пн Янв 19, 2015 9:03 pm

3 кг баклажанов
3кг болгарского перца
3 кг помидор
700 г чеснока
1 пучок зелени укропа
1 пучок петрушки
3 перца Чили
1 стакан нерафинированного масла
соль по вкусу
Нарезать все ингредиенты кубиками размером 1х1 см, перемешать с маслом и солью. Получившуюся смесь варить 1 час, разложить в горячем виде в стерилизованные банки, закатать, перевернуть вниз крышками и оставить в тепле до полного остывания.
Совет: для того чтобы устранить горечь из баклажанов, разрежьте их на две половины и оставьте на час в холодной воде.

avatar
Yuliya
Admin

Сообщения : 84
Дата регистрации : 2015-01-19
Возраст : 31
Откуда : Беларусь

http://zolotayacollection.forumbook.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Салат из баклажанов

Сообщение автор Yuliya в Пн Янв 19, 2015 10:24 pm

Баклажаны с овощами на зиму

Сегодняшняя наша заготовка - баклажаны тушеные с овощами на зиму, готовиться очень просто, но не смотря на это она очень вкусная. Вам не потребуется долго стоять у плиты обжаривая колечки баклажана, как для закуски "огонек". Овощи дружненько тушатся в большой кастрюле, а затем стерилизуются, и зимой у вас на столе отличный овощной салатик!
Ингридиенты:
3 кг. баклажанов,
0,5 кг. лука,
0,5 кг. перца,
0,5 кг. моркови,
1 л. томатного сока,
100 мл уксуса.
Зелень.
5-6 зубчиков чеснока.
Соль, перец по вкусу,
Растительное масло - для жарки.

Пошаговый рецепт:
Баклажаны режим колечками,
Лук и перец шинкуем полосками, морковь на крупной терке.
В подходящую кастрюлю или казан наливаем растительное масло и обжариваем, сначала баклажаны на большом огне. Затем добавляем овощи и томатный сок . Солим и перчим по вкусу также можно добавить паприку.
Тушим на слабом огне 30 - 40 минут, в конце добавляем измельченную зелень, чеснок и уксус.
Раскладываем по 0,5 л. баночкам и стерилизуем 30 минут.
avatar
Yuliya
Admin

Сообщения : 84
Дата регистрации : 2015-01-19
Возраст : 31
Откуда : Беларусь

http://zolotayacollection.forumbook.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Салат из баклажанов

Сообщение автор Yuliya в Пн Янв 19, 2015 10:41 pm

Баклажаны, как грибы на зиму

Приготовленные таким способом баклажаны на вкус очень напоминают маринованные грибочки, попробуйте.
Ингредиенты:
баклажаны – 1 кг;
чеснок – 3-4 зубчика;
растительное масло – 100 г;
перец острый – 1 стручок;
соль – 100 г;
вода – 1 литр;
яблочный уксус 5% - 150 мл.

Приготовление

Вымытые баклажаны нарезаем на кружки толщиной 1,5-2 см. Полученные кружки делим на 4 части. Складываем баклажаны в миску, добавляем 2 ст. ложки соли и заливаем водой. Оставляем их в таком виде на 40-60 минут.

Наливаем в кастрюлю воду, кладем соль и кипятим. После наливаем уксус и снова кипятим. Баклажаны промываем от соли и помещаем в кастрюлю, где кипит маринад. Отвариваем 3-4 минуты. После баклажаны достаем из раствора и даем воде стечь. После обжариваем 3 минуты в кипящем масле. Перед готовностью добавляем давленый чеснок и мелко нарубленный перец.
Горячие баклажаны раскладываем по стерильным банкам. Банки закрываем крышками, переворачиваем, укутываем полотенцем и оставляем остывать. Банки можно закатать металлическими крышками или взять хорошие полиэтиленовые (не обычные, а для консервации).
avatar
Yuliya
Admin

Сообщения : 84
Дата регистрации : 2015-01-19
Возраст : 31
Откуда : Беларусь

http://zolotayacollection.forumbook.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Салат из баклажанов

Сообщение автор Yuliya в Пн Янв 19, 2015 10:41 pm

Консервированные баклажаны по-корейски

Хотите приготовить на зиму острые баклажаны? Тогда попробуйте их сделать по-корейски.
Ингредиенты:
баклажаны – 2 кг;
крупный репчатый лук – 3 шт.;
красный болгарский перец – 500 г;
крупная морковь – 3 шт.;
чеснок – 1 головка;
кинза (петрушка) – 1 пучок;
сахар – 2 ст. ложки;
уксус 9% - 100 мл;
сахар – 2 ст. ложки;
перец горький – 1 шт.;
приправа для корейской моркови – по вкусу;
подсолнечное масло – 100 мл.

Приготовление
Баклажаны отвариваем в подсоленной воде, даем остыть и нарезаем кубиками. Лук и перец нарезаем соломкой, морковь натираем на терке для корейской моркови (или на крупной терке). Зелень и чеснок измельчаем. Все смешиваем, добавляем сахар, соль, уксус, приправу и масло. Перемешиваем и утрамбовываем салат, и отправляем его на 2 часа в холодильник настаиваться. После салат раскладываем по банкам и стерилизуем 20 минут банки объемом 0,5 литра, и 25-30 минут – литровые банки.

avatar
Yuliya
Admin

Сообщения : 84
Дата регистрации : 2015-01-19
Возраст : 31
Откуда : Беларусь

http://zolotayacollection.forumbook.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Салат из баклажанов

Сообщение автор Yuliya в Пн Янв 19, 2015 10:42 pm

Салат на зиму с баклажанами

Самый распространенный рецепт. Зато и самый проверенный! Без моркови (не надо с ней возиться!)
Потребуется:
- 10 шт. баклажанов средних
- 10 помидоров
- 10 перчиков болгарских
- 10 луковиц
- 10 зубков чеснока
- 3 ст.л. уксуса
- 2 ст.л. соли
- 200 мл подсолнечного масла
- 0.5 стакана сахара
Приготовление:
Моем, чистим и крупно режем помидоры, перцы, лук, баклажаны. Кладем сахар, соль, подсолнечное масло. Перемешиваем. Варим 15-20 минут. Вливаем уксус. Варим с уксусом еще 10 минут. Добавляем измельченный чеснок. Через 2 минуты выключаем.
Раскладываем салат по банкам. Стерилизуем 10-15 минут. Закатываем, ставим остывать.
avatar
Yuliya
Admin

Сообщения : 84
Дата регистрации : 2015-01-19
Возраст : 31
Откуда : Беларусь

http://zolotayacollection.forumbook.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Салат из баклажанов

Сообщение автор Yuliya в Пн Янв 19, 2015 10:42 pm


Салат «Осенний огород» с баклажанами

Потребуется:
- морковь, лук, перчик болгарский по 250 г
- базилик, петрушка, укроп по 1 пучку
- 3 кг баклажанов
- 125 г рубленного чеснока
- 0.5 л масла подсолнечного
- 5 ст.л. кипятка
- 2 ст.л. соли
2 ст.л. уксусной эссенции 70%-ной
Приготовление:
Баклажанчикам отрезаем хвостики, накалываем вилкой кожицу в нескольких местах и варим их в соленой воде 5 минут. Затем вынимаем, даем остыть и режем кубиками.
Морковь, лук, перец болгарский, чеснок чистим, моем, измельчаем. Складываем в эмалированную кастрюлю. Туда же кладем баклажаны и измельченную зелень.
Смешиваем соль, кипяток и эссенцию и обливаем этой смесью салат. Затем вливаем подсолнечное масло и еще раз перемешиваем.
Полученную массу плотно утрамбовываем и ставим на 3 дня в холодильник. После этого салат уже можно подавать на стол. Этот салатик чем дольше стоит, тем вкуснее будет.
Для более длительного хранения, сразу после приготовления, раскладываем салат по небольшим банкам, уплотняем. Сок также разливаем равномерно по банкам. Стерилизуем 15-20 минут и закатываем баночки.

avatar
Yuliya
Admin

Сообщения : 84
Дата регистрации : 2015-01-19
Возраст : 31
Откуда : Беларусь

http://zolotayacollection.forumbook.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Салат из баклажанов

Сообщение автор Yuliya в Пн Янв 19, 2015 10:43 pm

Корейская закуска с баклажанами

Потребуется:
- 1 кг синеньких
- 3-4 перчика болгарских (желательно красных)
- 3-4 средние моркови
- 1 головка чеснока
- 3-4 луковицы
- 0.5 ст.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 20 г кориандра молотого
- 15 г перца черного молотого
- 250 г растит. масла
- 200 г уксуса 5%-ного

Приготовление:
Все овощи чистим и моем.
Синенькие отвариваем в крутом рассоле. Отжимаем, режем соломкой.
Морковь натираем соломкой и заливаем кипятком. Держим до полного остывания моркови. Воду сливаем, отжимаем.
Перчики режем соломкой.
Луковицы режем соломкой.
Чеснок мелко измельчаем.
Все подготовленные овощи смешиваем. Добавляем сахар, соль, черный перец молотый, кориандр, уксус и растительное масло. Все хорошо перемешиваем.
Раскладываем по небольшим банкам, стерилизуем 25 минут. Закатываем и ставим остывать, укутав в одеяло.
avatar
Yuliya
Admin

Сообщения : 84
Дата регистрации : 2015-01-19
Возраст : 31
Откуда : Беларусь

http://zolotayacollection.forumbook.ru

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Салат из баклажанов

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Предыдущая тема Следующая тема Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения